各种中国经典菜与葡萄酒的搭配

或许每个人都会有自己喜好的搭配方式,选什么样的酒来配菜,更在于每个人的口味和喜好,就算某次搭配不当也不是什么遗憾的事情,没有了这些经历,人生也无趣味可言。
而这些列出来的搭配,只是作为可实践的参考,酒与食物的话题,永远乐而不疲。
葡萄酒类型
国内流行食物
清淡型白葡萄酒
汽酒 Sparkling Wine
白沙威浓 Sauvignon Blanc
清纯型雪当利 Unwooded Chardonnay
白贝露 Pinot Blanc
灰贝露 Piont Grigio
维奥娜Viura
威士莲 Riesling
沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士(如金银笔、必然)、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾……等。
中淡型白葡萄酒、
非常清淡的红葡萄酒,如:
雪当利 Chardonnay
沙美龙 Semillon
威士莲 Riesling
宝祖利村红 Beaujolais
宝祖利新酒 Beaujolais Nouveau
贝露娃 Pinot Noir
中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……等。
浓郁型白葡萄酒、
淡至中味型红葡萄酒,如:
陈年雪当利 Chardonnay
陈年沙美龙 Semillon
贝露娃 Pinot Noir
布根地红 Burgundy Red
鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士……等。
中浓型红葡萄酒,如:
偏浓的的布根地红(Burgundy Red)、波尔多红(Bordeaux Red)
意大利红、西班牙红
部分新世界的梅乐 Merlot
仙粉黛 Zinfandel
烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……等。
浓味型红葡萄酒,如:
新世界的嘉本纳沙威浓 
Cabernet Sauvignon
穗乐仙 Shiraz
浓郁型波尔多红
浓郁型意大利红
牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、啫啫煲类菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士……等。
辛辣型葡萄酒,如:
澳洲的穗乐仙 Shiraz、
美国的仙粉黛 Zinfandel、
智利和阿根廷的嘉本纳沙威浓和玛碧
Cabernet Sauvignon、Malbec
和梅乐 Merlot
泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头……等。
甜味型葡萄酒,如:
冰酒
贵族霉甜酒
晚秋甜酒
香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……等。
这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。