【保利中秋专供】中秋佳肴与醇香美酒的味觉碰撞

  • 发布时间:2014-09-03 浏览人数:2683
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中秋与酒自古就有着不解之缘,历代文人墨客的作品中,把酒度中秋的描写俯拾皆是。唐代诗人韩愈就曾有“一年明月今宵多,有酒不饮莫奈和”的感叹,从李白诗中“举杯邀明月”,到苏东坡名句“明月几时有”,这些赏月饮酒的佳作可谓妇孺皆知。《东京梦华录》中,则记载了北宋汴京(今河南开封)中秋节的盛况:中秋节前,诸店皆卖新酒,市人争饮。到明清时,中秋饮酒赏月之风,仍沿习不断。而清代诗人陈澧曾写过一首《秋夜即事》诗:“中秋一醉不嫌迟,莫负今宵把酒卮,人有幽怀爱深夜,天将明月答新诗。四山雨气全成水,一桁楼阴倒入池,野鹤闲鸥都睡了,此时清兴有谁知。”记述了中秋时节月下畅饮,纵情歌舞至深夜的情景。


在中国的传统文化当中,中秋节当饮桂花酒。桂花酿酒的传统,可追溯到两千年前的战国时期。在农历八月桂树飘香之际,遥望皓月当空,品一盅甜香四溢的桂花酒,与家人朋友把盏言欢,实乃人而时至今日,桂花酒在人们的中秋家宴上逐渐被更为时髦的葡萄酒取代。“葡萄美酒夜光杯”也是绝妙的赏月组合。低头在杯中感受葡萄酒醇厚的香气,轻抿一口,享受其充斥口腔的浓醇,更有滑入咽喉之后品味到的芬芳余韵,都教这中秋月夜更散发出几分醉人的气息。

而中秋筵席之上,又该为佳节的经典菜肴搭配哪款葡萄酒呢?就让保利酒业为您献上中秋的贴心美酒佳肴搭配秘笈。


大闸蟹配白云长相思

蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹,酒是精挑细选的白葡萄酒,中西混搭。阳澄湖里东方的“尤物”遇上西方浪漫甜美的“白云长相思”,光是听听这样的名字组合,也叫人销魂!这是魏晋士大夫们的生活理想:饮酒废职并以杯中山水为乐。而今,这越发成为一种时髦的配搭,是美酒与肥蟹一年一期的不聚不散。道理在哪里?其实就如传统上吃蟹时必喝黄酒一样,黄酒的作用是为了去腥驱寒,但是现在的螃蟹既不腥又不寒,喝黄酒纯属多此一举,还不如换葡萄酒。但是葡萄酒只能用白的,白葡萄酒的酸和甜以及果香,不仅可以给螃蟹提鲜,还能用果酸代替醋,实在讲究到了骨子里。


来自智利雷朗山谷的白云长相思(Humo Blanco Sauvignon Blanc散发着秋天的金黄色泽,与大闸蟹在视觉上便相映成趣。入口扑鼻而来的糖渍柠檬、菠萝香气,混合明显的矿物质香。口感柔和丰满,收尾酸度恰到好处,搭配大闸蟹,去腥、解腻、暖心,实在是千里共婵娟的好选!


焖烧鸭肉配佳美娜

在我国各地也流传有不少中秋吃鸭的习俗。谁说红酒只能配红肉?配合焖烧鸭肉,最佳的选择莫过于爱来客干红葡萄酒(Alka Carmenere。此款酒呈深邃的宝石红,清新的植物芳香、杏仁和烘烤的香味,使酒体更加复杂,搭配鸭肉能去除辣腥味,使鸭肉的肉质更加细腻。随后此款酒在舌尖还会展现出李子干的甘甜味,单宁柔顺爽滑,回味悠长,混合清新果香。佳美娜是智利最具代表性的葡萄品种,此款酒的诞生完美的诠释了佳美娜葡萄品种的独有特质,不需要混合其他葡萄,也能达到复杂细腻的口感。实在是以简单纯正,搭配复杂烹饪的东方鸭肉的绝佳选择。


月饼配甜白

中秋佳筵,理所当然是以月饼为餐后的甜点,与家人共享这欢聚的时刻。木桐天赐伯爵苏玳甜白葡萄酒(Baronne Pauline Sauternes是法国波尔多苏玳法定产区AOC的一款顶级甜白,此款酒香气浓郁,结构丰富,散发着饱满的柑橘和杏脯气息,口味圆润中不缺乏清新,有淡奶油、辛香料以及蜂蜜的味道,冰镇后饮用,搭配水果冰皮月饼,或是传统的双黄莲蓉月,都是绝佳的选择!

 

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